這6種家常菜一吃血糖就飆升！
很多人都以為高血糖和糖尿病有關係，糖尿病會引起血糖升高，其實高血糖不一定是糖尿病。對糖尿病人來說，食療是控制血糖升高的方法之一。任何一種糖尿病類型，任何一位糖友，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療！那麼，究竟哪些蔬菜可以降血糖？哪些家常菜又是在升血糖？你吃對了嗎？
多吃哪些蔬菜可以降血糖
洋蔥
洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，有一定的輔助降血糖的功效，適量吃洋蔥對糖尿病伴有血脂異常者最為有益。洋蔥能維持正常的糖代謝，還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要盡量少吃。
紫甘藍
紫甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含3克的纖維素，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
供圖/視覺中國
茄子
茄子的脂肪和熱量都很低，是適合糖友食用的放心食品。茄子富含維生素 P，有增加細胞間的黏著力的作用，能保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂。還可以預防糖尿病引發視網膜出血。
芹菜
芹菜中含有豐富的維生素、礦物元素、黃酮類物質、膳食纖維等，能夠改善人體微循環，促進醣類轉化，能延緩食物在人體胃腸道中的消化速度，有降血糖的作用。
供圖/視覺中國
魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚醣對降低糖尿病患者的血糖有較好效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
西藍花
西藍花中含有維生素C、鎂、鋅、錳等成分，能夠促進胰島素分泌，增強胰島素的敏感性；西藍花中還富含膳食纖維，能夠減少腸胃對葡萄糖的吸收，有助於延緩餐後血糖急劇上升。
南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還能促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善症狀有良效。
供圖/視覺中國
令血糖飆升的6種家常菜
水煮魚其實是油煮魚
“水煮魚”、“水煮肉”等冠以“水煮”之名，其實多是“油煮”。很多人喜歡水煮魚麻辣濃重的口感，但是製作水煮魚，魚片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒滿辣椒與花椒，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油裡“潛泳”，不是水煮魚，而是油煮魚。非常不適合糖友食用！
供圖/視覺中國
一盤魚香肉絲30克糖
魚香肉絲兼具甜、酸、辣的口感，配飯吃很美味，但這道菜要做得成功，關鍵是要油多、糖多、鹽多。粗粗一算，這道菜會用30克白糖和30克油，糖友應該少點這道菜。
糖醋食物堪比甜味飲料
糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜餚味道有層次感，但是有的餐館為了提高菜餚口感和賣相，烹製時可能會加入大量糖，有的甚至比甜飲料中都多。糖友應慎食。例如，糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜餚。
供圖/視覺中國
油條、油餅屬於高熱量食物
油條和油餅都屬於高熱量、高碳水化合物食物，製作過程中會加入很多的油脂。糖友食用後不但會使血糖升高，而且容易引發心血管並發症，容易使身體發胖，所以糖友應該禁食。
細數糖友吃油條的危害
營養會損失：油條經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分，會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營養素，也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
熱量大增：食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。對於脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病的發生機率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
損害健康：油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年糖尿病患者由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
供圖/視覺中國
“無糖食品”並非無糖，只是用了含有糖醇的替代品
廣州醫科大學附屬第一醫院內分泌科鄧順有主任醫師提醒廣大糖友，現在市面上有多種多樣的所謂的“無糖食品”，但是這些“無糖食品”並不是不含糖份的。
其實，這些無糖食品只不過是不額外添加白砂糖、蔗糖等，而是食用了含有糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等替代品。並不代表其碳水化合物的含量低，而通常這些食品還會含有高蛋白質和高脂肪。
雖然進食糖醇類食品後，對正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝人多了，就會產生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。所以，我們在選購時必須看清楚食品外包裝上各種營養物質的含量表。
需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧3種物質組成，在人體內氧化後可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素的促進。故糖尿病患者不宜多食無糖食品。
對於糖尿病腎病患者，除了要控制碳水化合物和脂肪的攝入外，還要嚴格控制蛋白質的攝入量，所以患者在選購無糖食品時一定要看清楚食品的成分比例，避免被商家的宣傳所誤導。
供圖/視覺中國
含糯米的食物
糯米質地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又總是會搭配大棗、豆沙等輔料，這些食物都會使糖友血糖快速上升。糯米是升糖指數很高的食物，糯米中的澱粉幾乎都是支鏈澱粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數較大米高。
供圖/視覺中國
糖友在外就餐需要注意什麼？
不要在飢餓的情況下去餐館就餐。避免狼吞虎咽，飢不擇食。
定餐前先了解餐館是否可以提供一些特殊服務。比如炒菜不要放糖、少放些油鹽等。如果是到親朋好友家赴宴，可以事先告訴宴請的主人您有糖尿病，以便主人在準備菜餚時留心安排一兩道低脂肪或無糖的菜。
在飲品中，最提倡的是茶類，如綠茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時飲用。牛奶和豆漿也是糖友的好飲料，購買時最好選“純牛奶 ”或“原味豆漿”，酸奶要選脫脂的。
食療是所有糖尿病人需要堅持的。只要飲食控制好，根據病情隨時調整、靈活掌握。容易導致血糖上升的食物要少吃，太甜、太鹹、太油的食物，最好是不吃。除此之外，肥胖也是糖尿病的敵人，因此控製油脂的攝取量非常重要，膽固醇含量高的食物要少吃，再加上吃藥才能更有效平穩血糖。
本文綜合：北京晚報、健康時報、大河網、中國台州網、家庭醫生在線等網絡綜合
圖片來源：視覺中國
值班編輯：曹凡殊
責任編輯：晏霏霏
聯繫郵箱：[email protected]
文章來源：鳳凰健康
多吃哪些蔬菜可以降血糖
洋蔥
洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，有一定的輔助降血糖的功效，適量吃洋蔥對糖尿病伴有血脂異常者最為有益。洋蔥能維持正常的糖代謝，還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要盡量少吃。
紫甘藍
紫甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含3克的纖維素，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
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茄子
茄子的脂肪和熱量都很低，是適合糖友食用的放心食品。茄子富含維生素 P，有增加細胞間的黏著力的作用，能保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂。還可以預防糖尿病引發視網膜出血。
芹菜
芹菜中含有豐富的維生素、礦物元素、黃酮類物質、膳食纖維等，能夠改善人體微循環，促進醣類轉化，能延緩食物在人體胃腸道中的消化速度，有降血糖的作用。
供圖/視覺中國
魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚醣對降低糖尿病患者的血糖有較好效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
西藍花
西藍花中含有維生素C、鎂、鋅、錳等成分，能夠促進胰島素分泌，增強胰島素的敏感性；西藍花中還富含膳食纖維，能夠減少腸胃對葡萄糖的吸收，有助於延緩餐後血糖急劇上升。
南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還能促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善症狀有良效。
供圖/視覺中國
令血糖飆升的6種家常菜
水煮魚其實是油煮魚
“水煮魚”、“水煮肉”等冠以“水煮”之名，其實多是“油煮”。很多人喜歡水煮魚麻辣濃重的口感，但是製作水煮魚，魚片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒滿辣椒與花椒，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油裡“潛泳”，不是水煮魚，而是油煮魚。非常不適合糖友食用！
供圖/視覺中國
一盤魚香肉絲30克糖
魚香肉絲兼具甜、酸、辣的口感，配飯吃很美味，但這道菜要做得成功，關鍵是要油多、糖多、鹽多。粗粗一算，這道菜會用30克白糖和30克油，糖友應該少點這道菜。
糖醋食物堪比甜味飲料
糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜餚味道有層次感，但是有的餐館為了提高菜餚口感和賣相，烹製時可能會加入大量糖，有的甚至比甜飲料中都多。糖友應慎食。例如，糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜餚。
供圖/視覺中國
油條、油餅屬於高熱量食物
油條和油餅都屬於高熱量、高碳水化合物食物，製作過程中會加入很多的油脂。糖友食用後不但會使血糖升高，而且容易引發心血管並發症，容易使身體發胖，所以糖友應該禁食。
細數糖友吃油條的危害
營養會損失：油條經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分，會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營養素，也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
熱量大增：食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。對於脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病的發生機率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
損害健康：油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年糖尿病患者由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
供圖/視覺中國
“無糖食品”並非無糖，只是用了含有糖醇的替代品
廣州醫科大學附屬第一醫院內分泌科鄧順有主任醫師提醒廣大糖友，現在市面上有多種多樣的所謂的“無糖食品”，但是這些“無糖食品”並不是不含糖份的。
其實，這些無糖食品只不過是不額外添加白砂糖、蔗糖等，而是食用了含有糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等替代品。並不代表其碳水化合物的含量低，而通常這些食品還會含有高蛋白質和高脂肪。
雖然進食糖醇類食品後，對正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝人多了，就會產生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。所以，我們在選購時必須看清楚食品外包裝上各種營養物質的含量表。
需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧3種物質組成，在人體內氧化後可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素的促進。故糖尿病患者不宜多食無糖食品。
對於糖尿病腎病患者，除了要控制碳水化合物和脂肪的攝入外，還要嚴格控制蛋白質的攝入量，所以患者在選購無糖食品時一定要看清楚食品的成分比例，避免被商家的宣傳所誤導。
供圖/視覺中國
含糯米的食物
糯米質地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又總是會搭配大棗、豆沙等輔料，這些食物都會使糖友血糖快速上升。糯米是升糖指數很高的食物，糯米中的澱粉幾乎都是支鏈澱粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數較大米高。
供圖/視覺中國
糖友在外就餐需要注意什麼？
不要在飢餓的情況下去餐館就餐。避免狼吞虎咽，飢不擇食。
定餐前先了解餐館是否可以提供一些特殊服務。比如炒菜不要放糖、少放些油鹽等。如果是到親朋好友家赴宴，可以事先告訴宴請的主人您有糖尿病，以便主人在準備菜餚時留心安排一兩道低脂肪或無糖的菜。
在飲品中，最提倡的是茶類，如綠茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時飲用。牛奶和豆漿也是糖友的好飲料，購買時最好選“純牛奶 ”或“原味豆漿”，酸奶要選脫脂的。
食療是所有糖尿病人需要堅持的。只要飲食控制好，根據病情隨時調整、靈活掌握。容易導致血糖上升的食物要少吃，太甜、太鹹、太油的食物，最好是不吃。除此之外，肥胖也是糖尿病的敵人，因此控製油脂的攝取量非常重要，膽固醇含量高的食物要少吃，再加上吃藥才能更有效平穩血糖。
本文綜合：北京晚報、健康時報、大河網、中國台州網、家庭醫生在線等網絡綜合
圖片來源：視覺中國
值班編輯：曹凡殊
責任編輯：晏霏霏
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文章來源：鳳凰健康
